Sandra Choi 出生於英國，在 Isle of Wight 與 Hong Kong 兩地成長。1990 年代初期，她遷居倫敦繼續學業。期間，她開始於叔叔 Jimmy Choo 位於倫敦東區的高級訂製工作室工作，為知名私人客戶提供服務，並深入學習訂製鞋履工藝。這份對精湛工藝與生俱來的理解與熱愛，至今仍是品牌理念與美學的重要基石。在 Jimmy Choo，匠心工藝與情感化設計密不可分，並共同推動品牌的商業成功。懷抱著將學徒經歷發展為設計事業的熱情，Sandra 曾短暫就讀於享負盛名的 Central Saint Martins，同時繼續於工作室工作。1996 年，當 Tamara Yeardye Mellon（現為 Tamara Mellon）創立 Jimmy Choo 品牌時，Sandra 決定離開校園，全心投入品牌發展，並自此持續主導品牌系列作品的創意方向。 Sandra 的影響力早已不僅限於設計工作室。她熱忱推崇傳統工藝與原創設計，並積極扶持新世代時尚從業者，持續在國際舞台上推廣英國設計。她打造的系列作品頻繁亮相紅毯、秀場及音樂舞台，更屢次登上銀幕，成為流行文化中的經典符號，進一步鞏固了品牌在奢華與文化交融領域的獨特地位。2026 年 6 月，Sandra 於英王陛下壽辰授勳名單中獲授大英帝國官佐勳章（OBE），以表彰其對時尚產業所作出的卓越貢獻。